Hace siglos, hubo una guerra. Los japoneses aseguraron la actuación de sus Samuráis proporcionándoles espadas con un filo excepcional. Sakai y Seki se convirtieron rápidamente en las cunas de las mejores espadas, haciendo del oficio de herrero uno de los más importantes de la época. Pero como todo lo demás, la guerra llegó a su fin. Así que los japoneses disfrutaron de la paz, lo que llevó a la prohibición formal de la llevando la espada… . Los herreros no carecían de recursos y explotaron el mismo método de fabricación para diseñar cuchillos de cocina. Al principio, los cuchillos japoneses estaban reservados exclusivamente para un grupo de iniciados. La reputación de este utensilio se extendió y los chefs de todo el mundo comenzaron a comprarlos. Hoy en día, los particulares también tienen derecho a cuchillos japoneses de alta gama, ya que ahora están al alcance de todos.